Para utilizar la papaya para ablandar la carne, puedes seguir estos pasos:
1. Primero, selecciona unas hojas de papaya maduras pero no muy blandas. Las hojas maduras contienen una enzima llamada papaína, la cual es responsable de ablandar la carne.
2. Lava las hojas de papaya para eliminar cualquier suciedad o residuo.
3. A continuación, toma las hojas de papaya y córtalas en trozos pequeños. Puedes utilizar un cuchillo o una trituradora de alimentos para hacer esto.
4. Una vez que hayas cortado las hojas de papaya, colócalas en un recipiente limpio y resistente.
5. Toma tus cortes de carne y colócalos en el recipiente sobre las hojas de papaya. Asegúrate de que los cortes estén completamente cubiertos por las hojas.
6. Deja reposar la carne en el refrigerador durante al menos dos horas. Durante este tiempo, la enzima papaína de las hojas de papaya se integrará con la carne, ablandándola y mejorando su textura.
7. Después de que la carne haya reposado en las hojas de papaya, retira los trozos de papaya y desecha.
8. Ahora puedes cocinar la carne como desees. La papaya habrá ablandado la carne, dejándola tierna y jugosa, sin afectar significativamente su sabor.
Es importante tener en cuenta que la papaína puede ablandar la carne en exceso si se deja reposar durante demasiado tiempo, por lo que es recomendable no exceder las dos horas de tiempo de reposo. Además, ten en cuenta que el sabor de la papaya puede ser ligeramente perceptible en la carne, aunque no debería ser abrumador.
¡Disfruta de tu carne tierna y jugosa gracias a la papaya!